水果進(jìn)入冷庫前的篩選：
水果放入水果保鮮冷庫前要進(jìn)行篩選，將腐爛、有傷的水果進(jìn)行篩選出來，避免引起大量的腐爛，變質(zhì)，太大、太小的水果也不能放進(jìn)保鮮冷庫，過大或者是過小都會(huì)導(dǎo)致腐爛變質(zhì)。
水果進(jìn)入冷庫時(shí)間的選擇：
將挑選好的水果先進(jìn)行預(yù)冷然后運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫里面，挑選好的水果在陰涼、干燥的地面放置一夜，在天亮之前搬至庫內(nèi)，如果想要長期儲(chǔ)藏經(jīng)蘋果使用保鮮袋分批盛裝，將裝好的水果輕輕地?cái)[放到水果冷庫內(nèi)，但是嚴(yán)謹(jǐn)大量的堆垛，動(dòng)作要輕，避免在搬運(yùn)的過程中導(dǎo)致水果碰、撞傷；
水果進(jìn)入冷庫前的消毒處理：
在水果放入水果保鮮冷庫之前冷庫要經(jīng)過消毒處理，每次水果的入庫量不宜太大，每天進(jìn)貨量有10%左右就好了；
水果入庫后的日常保養(yǎng)、管理：
及時(shí)檢查冷庫內(nèi)的溫、濕度，嚴(yán)格的控制冷庫庫內(nèi)的溫濕度，及時(shí)排除冷庫內(nèi)的不良?xì)怏w要針對(duì)不同的水果對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求的不同調(diào)節(jié)冷庫的庫溫及濕度，如果長期的干燥會(huì)影響到水果的色澤，就考慮使用加濕器來調(diào)整冷庫內(nèi)的濕度；
水果出庫時(shí)的注意事項(xiàng)：
跟入庫是同一個(gè)道理，在出庫的時(shí)候也要逐步的進(jìn)行適應(yīng)。避免直接出庫導(dǎo)致水果表面凝結(jié)水珠，避免顏色發(fā)暗，避免變軟影響口感，導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對(duì)濕度75％～80％。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4～5℃時(shí)即可出庫。